Lasaña vegetal

Pues aquí les traigo una de mis recetas favoritas, una lasaña vegetal muy ligera, sin salsa ni bechamel, vegana, si prescindimos del queso, y deliciosa.

Esta receta está sacada del libro de "Cocina sin gluten", pero como suele pasar, yo pongo la versión adaptada por mí. Como casi cada receta de thermomix, muy facilmente adaptable a una cocina tradicional.

 Ingedientes (para 4 personas):
12 placas de lasaña
50 gr de parmesano y 50 gr de emmental (opcional)
400 gr de calabaza
250 gr de calabacín
200 gr de cebolla
200 gr de pimiento rojo
200 gr de pimiento verde
60 gr de aceite de oliva
Sal
4-5 ojas de albahaca

Si vamos a usar el queso, lo primero de todo será rallarlo en la thermomix, 1m/ vel. progresiva 5-10 (o bien comprarlo rallado). Sacar del vaso y reservar.

Corta la calabaza y el calabacín en lonchas finas.

 Yo uso un cortador de lonchas de queso, que me viene genial para esto.

 Ponemos la calabaza y el calabacim ya en lonchas en el recipiente varoma. Reservamos.

 Ponemos la cebolla y los pimientos en el vaso. Picamos 3 seg/ vel 4. Añadimos 30 gr de aceite y la sal (puedes condimentar también con hierbas aromáticas, yo suelo poner laurel y tomillo). Programamos 10 min/ tª Varoma/ giro a la izq/ vel cuchara y ponemos el recipiente varoma sobre el vaso. Si no tienes tmx, lo que tienes que hacer es un refrito de toda la vida. La calabaza y el calabacín en una vaporera, o bien cocerlos en agua con sal, si no tienes.

 Mientras tanto, cocina las placas de lasaña. Para esta receta no recomiendo usar de las instantaneas, porque al no llevar ni salsa de tomate, ni bechamel, la pasta no tendrá ningún líquido para cocinarse en el horno, y se quedará duras. Una vez hecho el refrito, llega el momento de montar la lasaña. Pon una base de placas de lasaña en una fuente, y encima el refrito de cebolla y pimiento.

 Una nueva capa de pasta, y sobre ella la calabaza y el calabacín al vapor. Condimenta con pimienta negra y sal.

 Por ultimo, sobre la tercera capa de lasaña, pones el queso rallado. Lo metes unos minutos en el horno, para que gratine.

 Mientas la lasaña está en el horno, coge las hojas de albahaca y pícalas muy finitas, o machácalas en un mortero. Añade los otros 30 gr de aceite y un poco de sal y deja macerar unos minutos. Cuando saques la lasaña del horno, riégala con este aceite de albahaca.

Y ya está. Es una lasaña riquísima, muy, muy sabrona a pesar de no tener salsa, y considerablemte más ligera. ¿A qué esperas para probarla?

Minestrone de tomate con pan de ajo

Hola, aquí les traigo una nueva recetita, sacada de un libro que adoro, apta para vegetarianos y veganos y muy muy muy rica. Cuando saqué las fotos aún no tenía la Thermomix, pero recientemente la he adaptado para este robot de cocina, así que pondré la receta en las dos modalidades.
Ingredientes para el minestrone

Aceite de oliva
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
2 papas medianas
2 calabacines
Otras verduras al gusto como apio, berenjenas o habichuela...
2-3 dientes de ajo
1,5 l de caldo de verdura
400 gr de tomate triturado
120 gr. de macarrones

Ingredientes para el pan de ajo:

1 pan de chapata o uno rústico
60 ml de aceite de oliva o
30 ml de margarina y 30 ml de aceite
2 dientes de ajo machacados
Orégano/ albahaca
60 gr de parmesano rallado (opcional)


Preparación
Picar los ajos pequeños y las verduras en dados gruesos. Si te apetece y te gusta mucho la cebolla, la puedes dejar en rodajas, para que se note más una vez hecha. Sofríe todas las verduras en el aceite, excepto el calabacín, que lo reservamos para más tarde.
 

Una vez que la cebolla esté tierna, añadimos el caldo de verduras y el tomate triturado. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Tápalo y cocina unos 40 minutos, o hasta que veas tiernas las verduras.

Será entonces cuando añadas los dados de calabacín y los macarrones. Cocina sin tapar unos diez minutos más.
Preparación con la Thermomix.
Trocea los calabacines en el vaso, 5 seg/ vel 4. Retira y reserva.
Introduce la cebolla y el ajo, trocea 2 seg/ vel 5, añade los puerros y las zanahoras, 3 seg / vel 4
Añade el aceite, 10 min/ 100º/ vel 1.
Añade el caldo y el tomate triturado, así como sal y especias si quieres (yo le pongo laurel y tomillo). 8 min/ 100º/ vel 2
Añade por fin la pasta y los calabacines picados y programa 15 min/ 100º/ giro izq /vel 1 

Detalle de los macarrones

Mientras tanto, vamos preparando el pan de ajo. Precalienta el horno a 150 º. Si usas margarina o mantequilla, entíbiala primero. Pica los ajos muy muy chicquitos, y mezclalo con el aceite o la margarina que uses. Añade el orégano y el queso rallado. Mezclalo todo muy bien.

Embadurna bien el pan con esta mezcla. Puedes cortar rebanadas enteras y untarlas, o bien hacer muescas en el pan (como hice yo) y rellenarlo con la margarina y el ajo, Lo que sobre, ponlo por encima y al horno 5 minutitos.

Sirve el misnestones con un par de rodajas de pan y a comer!