Trenza vegana de nueces y chocolate

Como soy una golosa irredenta, las traigo una receta de lo más lucida, de lo más fácil, y completamente vegana para una merendola familiar o similar. Aquí la tenéis.

¿A que es preciosa? Pensé que me iba a salir un churro, pero al final quedó bien. ¿Queréis saber cómo se hace?

Ingredientes para la masa:

150 ml de leche vegetal (yo usé de arroz).

50 ml de aceite o margarina

20 gr de levadura prensada

400 gr de harina de fuerza.

50 gr de azúcar

Para el relleno:

10 gr de aceite.

1 manzana pelada

100 gr de nueces

50 gr de avellanas

100 gr de chocolate negro

1 cd de canela

Para el almíbar:

50 gr de azúcar

25 gr de agua.

Preparación.

Para hacer la masa vertemos en el vaso de la TMX la leche y el aceite y programamos 1min/37/vel2. Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a vel 4. Finalmente, ponemos la harina y el azúcar. Esta masa también se puede usar para rellenos salados o de verduras, en tal caso, en vez de 50 gr de azúcar, pon 10 gr de sal. Amasa 2 minutos a velocidad espiga.

Saca la masa del vaso y extiéndela con el rodillo en forma rectangular de aproximadamente 30x40 cm (yo he usado una hoja de papel vegetal como referencia, es más o menos el tamaño de la bandeja del horno). Pinta la superficie con un poco de aceite.

Para hacer el relleno, lo único que tienes que hacer es meter los ingredientes en el vaso de la tmx (o una batidora) y triturar unos minutos a velocidad 4, para obtener una mezcla gruesa (no te interesa picarlo demasiado fino).

Dispón este relleno longitudidalmente en el centro de la masa. Espolvorea con un poco de azúcar moreno y con canela.

Haz cortes diagonales a los lados del relleno, de manera simétrica.

Luego vete cerrando estos cortes sobre el relleno, alternativamente, para darle la forma de trenza.

Pintala con un poco de leche vegetal, y déjala una media hora reposando, para que la masa crezca un poco. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados.

Hornea unos 20-25 minutos. Al mismo tiempo, vete haciendo el almíbar. Pon el azúcar y el agua en el vaso  de la Tmx y programa 4 min/100/vel.2. Con esta cantidad de almíbar te da y te sobra.

Una vez que saques la trenza del horno, píntala con el almíbar. Yo le di dos capas para que quedara muy brillante.

Y ya está. Se queda buenísima, y la haces en un ratito. ¿Qué os parece?

Galletas de avena

Hoy les traigo una recetita súper fácil y súper buena, y para colmo completamente vegana, definitivamente, las mejores galletas que me he comido en mi vida (salvando las de la franquicia inglesa Ben's cookies, que son un delito). 

La receta la saqué del blog Con botas de agua, pero como es habitual en mí, la he tuneado un poco con ayuda de mi Onee-chan. Esta receta va para Noelia, que sé que la va a disfrutar. 

Ingredientes:

250 gr de copos de avena

100 gr de harina integral

100 azúcar moreno

Semillas de sésamo

Frutos secos picados (opcional)

Canela

Nuez moscada

1/2 cd levadura química

150 ml aceite

Agua 

Chocolate negro derretido al baño María o en la Tmx (opcional)

Preparación

Mientras precalientas el horno a  200º, ve mezclando los ingredientes secos de la receta. En cuanto a la harina, se puede hacer con harina integral de trigo, pero también  con harina blanca. Con harina de centeno integral se quedan especialmente crujientes, y si la haces con harina de garbanzo, la masa resultante será mas manejable. Como ves, la elección es tuya. 

Luego añade el aceite de oliva y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien impregnados. 

Añade agua hasta que obtengas una masa lo suficientemente consistente, pero que será algo pegajosa. Si te pasas con el agua, siempre puedes añadir un poco más de harina. 

En la bandeja del horno, sobre algo de papel vegetal, pon una bolita de masa y aplástala para darle forma de galleta. La masa es pegajosa, así que aconsejo manejarla con las manos o con utensilios húmedos. 

Yo suelo usar un molde para darles forma, pero no es necesario. 

Con esta cantidad te saldrán unas 40 galletas, dependiendo de lo grandes que las hagas. También he descubierto que mientras más finas sean, más crujientes y sabrosas quedarán. 

Hornea durante unos 15 minutos (dependiendo del horno, puede ser más o menos), el momento para sacarlas  es cuando estén doradas y los bordes se oscurezcan un poco. Aunque las veas blandas, no caigas en la tentación de dejarlas más tiempo en el horno, se endurecerán cuando las dejes enfriar en la rejilla. 

Si eres goloso, puedes hacer con la misma receta unas galletas muy especiales. Derrite un poco de chocolate negro y cubre el dorso de cada galleta con una cucharadita de chocolate, una vez que estas hayan enfriado y endurecido. Déjalas en la nevera un rato para que el chocolate se solidifique. 

Muffins veganos de chocolate y nueces

Pues aquí vengo con mi primera receta de repostería, una adaptación de recetas de magdalenas y muffins que he pillado por ahí y he "veganizado". Al final, he conseguido que me queden igual de buenas que cuando las hacía con huevo (después de un poco de ensayo y error, las primeras veces que las hice con no egg me quedaron poco esponjosas) y de hecho, nadie diría que estos muffins son 100% libre de productos animales. Cada vez que las hago tengo un exito impresionante y me han llegado a decir que son las más buenas del mundo *___*, o sea, que o la gente es muy pelota o están buenas de verdad. En todo caso, creo que están muy ricas y ya me dirán ustedes cuando las prueben.

No hay ratones en mi casa, es que la pellizqué para probar .////.

Ingredientes (para unos 10-12 muffins):

300 gr harina (yo uso una especial de repostería, a ver si empiezo a intentar hacer muffins con harinas que no sean de trigo, ya les contaré)

3 cd de margarina (yo usé margarina de soja, pero cualquier margarina vale)

3cd de aceite (de oliva, preferentemente)

1/4 cd de bicarbonato sódico

1 cd de levadura en polvo

100 gr de azúcar (yo le puse azúcar moreno)

1 cd de No egg

200 ml de leche de soja

1/2  tableta (unos 10-12 cuadritos) de chocolate negro para fundir ó

2 cd de cacao 100% en polvo
Una pizca de sal

1 puñado de nueces

A ver, esto es muy facilito. 

Se precalienta el horno a unos 190ºC. 

Se calienta en un bol grande un poco la margarina, para que se derrita y se quede blanda (pero no calentarla en exceso). 

Se añade la harina (tamizada), la levadura, el azúcar, la sal, el bocarbonato y el aceite (se puede hacer toda la receta sólo con margarina, pero yo lo hago mitad y mitad porque lo prefiero así. Si no, pueden usar 5 ó 6 cd de margarina). Se mezclan bien los ingredientes.

Por otro lado, se coge una cucharada de no egg y se mezcla con dos cucharadas de agua. Se bate y se obtiene una mezcla con una consistencia un poco más espesa que la del huevo (evidentemente, si se desea, en vez de no egg se puede poner un huevo batido). Se añade el no egg y la leche a la mezcla de harina, añadiendo despacio y sin dejar de batir. 

Si se usa el chocolate en tableta, derretirlo al baño maría y cuando esté líquido, se añade a la mezcla y se bate bien. Si se usa cacao en polvo, se tamiza junto con la harina.

Una vez que estén todos los ingredientes bien batidos y mezclados, se vierten en los moldes (yo uso moldes de silicona, que son muy cómodos, pero se pueden usar moldes de papel o de aluminio, pero ecologista como soy, yo no lo recomiendo). Se añaden por encima las nueces, partidas en trocitos. 

Se hornea durante 20-25 minutos. Y ya está. Se pueden comer calientes o frías, están buenas igual.

Perdón por la calidad de las fotos, son del móvil...

Si se desea, se pueden adornar con azúcar glass, pero a mí me gustan así. Espero que las disfruten!